Soufflé Carrot Cake

Die perfekten Küchlein (nicht nur) zu Ostern!

• ohne Nüsse
• ohne Kokosöl
• fett- und kalorienarm

Ihr kennt vielleicht die saftigen Carrot Cakes in der Kastenkuchenform. Total lecker, keine Frage, aber häufig auch sehr kompakt, fettig und reich an Nüssen, die nicht jeder verträgt.

Meine Soufflé Carrot Cakes sind leicht und luftig. Die Luftigkeit erhalten die Carrot Cakes durch fluffigen Eischnee. Daher auch der Name Soufflé Carrot Cakes.

Übrigens handelt es sich bei diesen Prachtexemplaren auch um die gerade super angesagten Cake Bowls – die kleinen gesünderen Küchlein zum Löffeln.

Die Soufflé Carrot Cakes schmecken köstlich als Dessert, aber auch zum Nachmittags-Kaffee. Wer mag, gibt noch etwas Vanillesoße oder Eierlikör dazu.

Für 3–4 Portionen

1) Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. In einer separaten Schüssel Dinkelmehl mit Rohrohrzucker und Gewürzen mischen.

2) Möhren raspeln. Mit den beiden Eigelben und Pflanzendrink vermischen. Möhrenmischung und Mehlmischung verrühren. Eischnee unterheben. 

3) Teig in 3–4 kleine ofenfeste Bowls füllen. Nach Wunsch mit einigen Möhrenraspeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 18 Minuten backen.