Nice, nicer, Nicecream! Für den Sommer ist mein Lieblings-Eis diese Protein-Nicecream mit Erdbeeren. Warum Nicecream? Weil eine Nicecream die gesündere Variante der Eiscreme ist. Gesünder weil kein Zucker zugesetzt ist und das Eis nur aus 4 Zutaten besteht: Bananen, Erdbeeren, Bohnen und Joghurt. Der besondere Clou: die weißen Bohnen in der Nicecream. Sie sorgen für […]

Die wichtigsten Kriterien beim Frühstück? Es soll schnell gehen, Energie für den Tag geben, gesund sein und natürlich auch lecker! Et voila! Hier kommt die passende Frühstücks-Idee. Ein Frühstücks-Käseküchlein im Glas. Und hier steckt griechischer Joghurt drin, der reich ist an Protein und gesundem Milchfett. Dazu Haferflocken (Schmelzflocken oder Instant-Flocken) mit Ballaststoffen, speziell Beta-Glucan (senkt den […]

Lust auf super saftige Karotten-Brötli? Sie passen natürlich perfekt zum Oster-Frühstück oder Brunch, schmecken aber auch an jedem anderen Tag des Jahres. Sie machen optisch ordentlich was her, weil sie im Weckglas daher kommen. Und es steckt auch viel Gutes drin: ballaststoffreiches Dinkelmehl und Haferflocken, dazu Karottenraspel und getrocknete Tomaten, die das Brötchen saftig machen. […]

Sieht dieses Rezept hier nach Leberfasten aus? Nach Diät? Nach Kalorienzählen? Sieht nicht so aus und schmeckt auch nicht so. Die gefüllten Champignons mit Schnittlauch-Hüttenkäse auf Rucolabeet sind aber Leberfasten-kompatibel. Das heißt, sie enthalten pro Portion gerade mal 200 kcal, sind reich an Ballaststoffen und durch die Hüttenkäsefüllung auch gutes Protein. Perfekt, wenn du das […]

Ganz gleich, ob du gerade das Leberfasten machst und auf der Suche nach neuen, leckeren Leberfasten-kompatiblen Rezepten bist oder ob du gesunde Gemüse-Rezepte liebst – dieses köstliche Tomatensüppchen kommt wie gerufen. Das Tomatensüppchen schmeckt sehr fruchtig und ist durch den Einsatz von Cayennepfeffer und Zimt auch besonders raffiniert abgeschmeckt. Die Abrundung mit Cayennepfeffer und Zimt […]

In den Wechseljahren kommt es zu einer Veränderung des Energiestoffwechsels wegen der Hormonumstellung. Gesamtenergieverbrauch und Muskelanteil nehmen ab, Körperfettanteil, vor allem im Bauchbereich – steigt. Das begünstigt eine Insulinresistenz der Zellen, was das Abnehmen noch schwerer macht und auch Krankheiten wie Diabetes begünstigen kann. Die gute Nachricht ist: Mit der passenden Ernährung kann man gegensteuern […]

Proteine sind super gesund für uns. Sie sind wichtig für das Immunsystem, den Aufbau der Muskeln, bei der Blutbildung, sie sättigen uns langanhaltend und sorgen für einen stabilen Blutzuckerspiegel. Und sie machen warme Füße. Ja, ehrlich, Proteine zum Frühstück erhöhen die Thermogenese, also die Wärmebildung im Körper. Speichern können wir Protein nicht, deshalb müssen wir […]

Eine leckere Eiscreme ist doch was Feines – im Sommer oder auch einfach so als Dessert. Wenn da nur nicht so viele Kalorien, Zucker und Fett zusammenkämen. Doch es gibt eine tolle Lösung: eine Nicecream. Das ist die gesündere Variante von Eiscreme. Mein Rezept wird auf Basis von Bananen, Erdbeeren und ein bisschen Joghurt oder […]

Kochen soll ja manchmal auch einfach schnell gehen und praktisch sein! Und natürlich lecker schmecken. Da finde ich One-Pot-Gerichte einfach ungemein praktisch! Wie der Name schon sagt, wird hier alles in einem Topf gegart. Das klappt ideal mit einem Multikocher, mit dem man auf verschiedenen Etagen garen kann Unten im Topf simmert eine kräftige Tomatensoße […]

Beim Begriff “Caprese” rufen doch alle schon laut hier, oder? Die Kombi von Mozzarella, Tomate und Basilikum ist einfach unschlagbar lecker und so herrlich sommerlich frisch. Ich habe hier eine Tortilla-Variante alla Caprese kreiert. Die Basis für die Tortilla sind Kartoffeln und Ei und als Topping kommen Cherrytomaten und Mini-Mozzarella zum Einsatz. Sieht super toll […]

Ein leckeres Eis gehört zum Sommer doch einfach dazu. Aber es muss nicht unbedingt ungesund sein mit viel Zucker und evtl. sogar diversen Zusatzstoffen. Deutlich besser ist da doch eine Nicecream, also die gesündere Variante von Eiscreme. Meine Variante ist auf Basis von Süßkartoffel hergestellt. Das klappt tatsächlich wunderbar und schmeckt auch noch richtig gut! […]

Ein Affogato ist die italienische Spezialität aus Espresso und Vanilleeis. Der heiße Espresso wird über das kalte Vanilleeis gegossen – ein ganz besonderer Genuss! Aber was hat das mit Frühstück zu tun? Ich habe eine Affogato-Variante entwickelt, bei der Espresso über ein Kokos-Porridge gegossen wird. Für ein gesundes Frühstück der Extra-Klasse. Das Rezept habe ich […]

In meiner TV-Serie “Good Food mit Isabell Heßmann”, die im WDR und hr Fernsehen läuft, habe ich in der aktuellen Folge vom 15.05.24 ein paar leckere Energy Balls mit meinen Protagonisten im Studio zubereitet. Es ging um das Thema “Fruchtchips und Fruchtpulver”. Also gefriergetrocknete Früchte in Form von Chips oder Pulvern. Doch was kann man […]

Im Rahmen meiner 10-teiligen Serie “Good Food mit Isabell Heßmann” beim WDR ging es am 03.04.24 um das Thema Fleischersatzprodukte. Die fertig gekauften Produkte sind leider meist hochverarbeitet und deswegen nicht wirklich gesund für uns. Die Zutatenliste ist endlos lang und liest sich wie ein Chemiebaukasten. Auch das ist nicht von Vorteil für die Gesundheit. […]

Veganer Käse kommt in den letzten Jahren immer mehr in Mode – ist allerdings häufig auch kostspieliger als normaler Käse. Ich möchte euch einen super leckeren Mozzarella aus Cashewkernen präsentieren. Für 5 Kugeln 100 g Cashewkerne, Natur 200 g Kokos-Joghurtalternative Salz 1 TL Hefeflocken 2 EL Speisestärke 100 ml Kokosdrink, ungesüßt 8 g Agar-Agar Zubereitung: […]

Paneer ist in den Küchen Asiens beheimatet, wird aus Milch hergestellt, und man kann ihn kochen und braten. Er schmeckt mild und gilt als Chamäleon unter den Käsen, weil er viele Geschmäcker aufnimmt. Als Fleischersatz ist er beliebt in der vegetarischen Küche.  1 l Frischmilch (3,5 % Fett oder natürlicher Fettgehalt von 3,8%) 1–2 TL […]

Ich bin ein Fan von “selber machen”. Auch bei Käse. Für den WDR habe ich einen indischen Paneer und einen veganen Cashew-Mozzarella zubereiten dürfen. Der Paneer ist ganz easy gemacht: Man braucht wirklich nur Milch, Salz und Essig. Und ein bisschen Muskelkraft beim Pressen. Und er ist ruck, zuck fertig. Braucht nur wenige Stunden im […]

Ihr seid noch auf der Suche nach einem spektakulären Getränk für die Xmas-Party? Ich kann diesen fancy Hot Apple mit Goldswirl nur empfehlen. Er macht einfach maximal was her und gelingt total einfach. Der Clou ist der Goldstaub, der sich in der Weißwein-Apfelsaft-Mischung herrlich glitzernd entfaltet. Ein absoluter Hingucker, der auch noch fantastisch schmeckt. Die […]

Ob an den Weihnachtstagen, über den Jahreswechsel oder auch noch im kalten Januar: ein heißer, aromatischer Punsch tut einfach gut. Und er muss auch nicht mit Alkohol sein, um gut zu schmecken. Ich setze bei meinem Granatapfel-Punsch ganz auf köstliche Gewürze, um für leckeren Geschmack zu sorgen. Gewürze wirken durch ihre ätherischen Öle und Scharfstoffe […]

Kennt ihr Snackboards, auch als Charcuterie Boards bekannt? Das sind die hübsch angerichteten Platten mit leckereren Naschereien, die man mittig auf den Tisch stellt und alle können sich nach Herzenslust bedienen.  Man kann die Snackboards herzhaft gestalten oder auch süß. Ich habe mir eine weihnachtliche Variante überlegt, die ich ganz in Rot und Weiß gehalten […]