Leberfasten: Zweierlei Gemüsepürees mit Brokkolini
Rezept für das Leberfasten-Retreat im Hotel Klosterhof vom 08.-15.03.26.
Mit diesem köstlichen Essen soll man Bauchfett verlieren können? Ja, die zweierlei Gemüsepürees mit Brokkolini sind absolut Leberfasten-konform sein!
Das Leberfasten ist ein zweiwöchiges Gesundheits- und Stoffwechselprogramm, das darauf abzielt, Bauchfett und Bauchumfang zu reduzieren. Wie das funktioniert? Durch eine kalorienarme, aber sehr nährstoffreiche Kost mit viel Gemüse, Salat, Ballaststoffen und Protein.
Für dieses tolle Rezept habe ich mich von der lieben Diane inspirieren lassen, die das Rezept während unseres Leberfasten-Kurses im Februar 2024 kreiert hat. Und auch die TeilnehmerInnen unseres aktuell laufenden Leberfasten-Retreats im Hotel Klosterhof (08.03. bis 15.03.26) haben es geliebt. Bei unserem Gruppen-Kochkurs haben wir diese feine Gemüsegericht zusammen zubereitet.
Für 6 Portionen
Zutaten
Für das Sellerie-Pastinaken-Steinpilzpüree
30 g getrocknete Steinpilze
400 g Sellerie
300 g Pastinaken
1 Schalotte
150 ml Milch (1,5% Fett)
1 EL Frischkäse (17 % Fett)
1 TL gekörnte Gemüsebrühe
Salz
1 TL Pilzgewürz
Für das Rote Beete-Selleriepüree
350 g Sellerie
350 g Rote Beete
1 Schalotte
150 ml Milch (1,5 % Fett)
1 EL Frischkäse (17 % Fett)
1 TL gekörnte Gemüsebrühe
schwarzer Pfeffer
Außerdem
600 g Bimi/Brokkolini oder grüner Spargel
etwas Olivenöl
Kresse für die Deko
Zubereitung
1) Für das Sellerie-Pastinaken-Steinpilzpüree die getrockneten Steinpilze 30 Minuten in Wasser einweichen. Sellerie und Pastinaken schälen und in Stücke schneiden. Schalotte schälen und grob hacken. Sellerie, Pastinaken und Schalotte in Wasser ca. 20 Minuten gar kochen oder dämpfen.
2) Wasser abgießen, Gemüse ausdampfen lassen. Pilze abgießen. Pilze, Milch, Frischkäse und Gewürze zum Gemüse geben. Mit dem Stabmixer zu Püree verarbeiten. Mit Brühe und Gewürzen abschmecken.
3) Für das Rote Beete-Selleriepüree Sellerie und Rote Beete schälen und in Stücke schneiden. Schalotte schälen und grob hacken. Sellerie, Rote Beete und Schalotte in Wasser ca. 20 Minuten gar kochen oder dämpfen.
4) Wasser abgießen, Gemüse ausdampfen lassen. Milch, Frischkäse und Gewürze zugeben. Mit dem Stabmixer zu Püree verarbeiten. Mit Brühe und Gewürzen abschmecken.
5) Brokkolini oder grünen Spargel vorbereiten und putzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Brokkolini oder Spargel darin bissfest braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6) Beide Pürees auf Tellern anrichten. Brokkolini oder Spargel darauf anrichten. Mit Kresse dekorieren.
Nährwerte
106 kcal
8,4 g Protein
2 g Fett
13,2 g KH
10,2 g Ballaststoffe
