Sieht dieses Rezept hier nach Leberfasten aus? Nach Diät? Nach Kalorienzählen? Sieht nicht so aus und schmeckt auch nicht so. Die gefüllten Champignons mit Schnittlauch-Hüttenkäse auf Rucolabeet sind aber Leberfasten-kompatibel. Das heißt, sie enthalten pro Portion gerade mal 200 kcal, sind reich an Ballaststoffen und durch die Hüttenkäsefüllung auch gutes Protein. Perfekt, wenn du das […]

Ganz gleich, ob du gerade das Leberfasten machst und auf der Suche nach neuen, leckeren Leberfasten-kompatiblen Rezepten bist oder ob du gesunde Gemüse-Rezepte liebst – dieses köstliche Tomatensüppchen kommt wie gerufen. Das Tomatensüppchen schmeckt sehr fruchtig und ist durch den Einsatz von Cayennepfeffer und Zimt auch besonders raffiniert abgeschmeckt. Die Abrundung mit Cayennepfeffer und Zimt […]

In den Wechseljahren kommt es zu einer Veränderung des Energiestoffwechsels wegen der Hormonumstellung. Gesamtenergieverbrauch und Muskelanteil nehmen ab, Körperfettanteil, vor allem im Bauchbereich – steigt. Das begünstigt eine Insulinresistenz der Zellen, was das Abnehmen noch schwerer macht und auch Krankheiten wie Diabetes begünstigen kann. Die gute Nachricht ist: Mit der passenden Ernährung kann man gegensteuern […]

Kochen soll ja manchmal auch einfach schnell gehen und praktisch sein! Und natürlich lecker schmecken. Da finde ich One-Pot-Gerichte einfach ungemein praktisch! Wie der Name schon sagt, wird hier alles in einem Topf gegart. Das klappt ideal mit einem Multikocher, mit dem man auf verschiedenen Etagen garen kann Unten im Topf simmert eine kräftige Tomatensoße […]

Beim Begriff “Caprese” rufen doch alle schon laut hier, oder? Die Kombi von Mozzarella, Tomate und Basilikum ist einfach unschlagbar lecker und so herrlich sommerlich frisch. Ich habe hier eine Tortilla-Variante alla Caprese kreiert. Die Basis für die Tortilla sind Kartoffeln und Ei und als Topping kommen Cherrytomaten und Mini-Mozzarella zum Einsatz. Sieht super toll […]

Im Rahmen meiner 10-teiligen Serie “Good Food mit Isabell Heßmann” beim WDR ging es am 03.04.24 um das Thema Fleischersatzprodukte. Die fertig gekauften Produkte sind leider meist hochverarbeitet und deswegen nicht wirklich gesund für uns. Die Zutatenliste ist endlos lang und liest sich wie ein Chemiebaukasten. Auch das ist nicht von Vorteil für die Gesundheit. […]

Veganer Käse kommt in den letzten Jahren immer mehr in Mode – ist allerdings häufig auch kostspieliger als normaler Käse. Ich möchte euch einen super leckeren Mozzarella aus Cashewkernen präsentieren. Für 5 Kugeln 100 g Cashewkerne, Natur 200 g Kokos-Joghurtalternative Salz 1 TL Hefeflocken 2 EL Speisestärke 100 ml Kokosdrink, ungesüßt 8 g Agar-Agar Zubereitung: […]

Paneer ist in den Küchen Asiens beheimatet, wird aus Milch hergestellt, und man kann ihn kochen und braten. Er schmeckt mild und gilt als Chamäleon unter den Käsen, weil er viele Geschmäcker aufnimmt. Als Fleischersatz ist er beliebt in der vegetarischen Küche.  1 l Frischmilch (3,5 % Fett oder natürlicher Fettgehalt von 3,8%) 1–2 TL […]

Winterzeit ist Zeit für Kohl. Kohl wurde ja lange unterschätzt und als ein wenig „rustikal“ belächelt. Jedoch sind praktisch alle Kohlsorten super gesund für uns. Dass der Winter also kulinarisch nichts zu bieten hat, widerlegt schon allein der Kohl. Plus Rüben, plus Wintersalate,… Ich habe mir für dieses Rezept den Wirsing herausgesucht. Er sieht durch […]

Den Weltvegantag nehme ich zum Anlass euch eines meiner Lieblingsrezepte zu präsentieren, nämlich meinen Creamy Linsen-Dal. Mein absolutes Comfy-Food und perfekt für triste, trübe und kalte Herbsttage. Ein Essen wie eine liebe Umarmung. Die zahlreichen Gewürze darin schmecken nicht nur super, sondern machen den Linsen-Dal auch zu einem super gesunden Essen. Denn Kräuter und Gewürze […]

Risotto sieht und bekommt man öfter vorgesetzt. Aber es muss nicht immer Reis sein. Warum statt Reis nicht mal Hafer verwenden? Auch aus Hafer kann man ein tolles “Risotto” zubereiten, das nennt man dann “Haferotto”. Der Hafer ist sehr gesund zum Beispiel aufgrund der enthaltenen Beta-Glucane. Dabei handelt es sich um Ballaststoffe, die mit Flüssigkeit […]

Anzeige – Die Pfifferlingszeit ist im vollen Gange, aber lang geht sie nicht mehr. Höchste Zeit, den pfeffrig-würzigen Edelpilzen noch einmal zu einem Star-Auftritt zu verhelfen. Ich liebe Pfifferlinge im Risotto. Dazu noch ein paar Schalotten und etwas frische Petersilie – fertig ist das leckere Veggie-Essen! Mein Trick für besonders viel Pilz-Aroma im Risotto sind […]

Wenn Menschen zu mir kommen, die abnehmen möchten, empfehle ich meist eine kohlenhydratangepasste Ernährung. Natürlich ist es in der Ernährungsberatung immer unerlässlich, jeden Menschen individuell zu betrachten, aber meine Erfahrung zeigt, dass die meisten Klienten mit einer kohlenhydratreduzierten Ernährung am besten und schnellsten abnehmen.  Wenn man nun schaut, in welchen Lebensmitteln viele Kohlenhydrate stecken, kommt […]

Kennst du eine Galette? Das ist ein französischer flacher Kuchen, der lecker belegt oder gefüllt ist. Auf meiner herzhaften Variante tummeln sich Tomaten, Zucchini, roten Zwiebeln und Oliven. Und damit es schön saftig wird, habe ich noch eine vegane Fetacreme unter das Gemüse gestrichen. Die Gemüse-Galette passt perfekt an einem warmen Sommertag auf der Terrasse […]

Smashed Potatoes aus dem Ofen gehören ganz klar zu den Highlights unter den Kartoffel-Rezepten. Und der Name Smashed Potatoes trifft den Nagel auf den Kopf. Die Kartoffeln werden nämlich zuerst in Salzwasser vorgekocht, danach wird ihnen mit dem Topf eins übergebraten und dann werden sie im Ofen knusprig gebacken. Ich habe ihnen als Aromaten mediterrane […]

Kaffee trinken ist ja soweit was Schönes! Aber den Lachs mit Kaffee beizen? Oh ja, das ist eine echte Entdeckung und geschmackliche Offenbarung. Das feine Aroma des gemahlenen Kaffeepulvers gibt dem Lachs einen intensiven Geschmacks-Kick. Gebettet wird der Fisch auf ein Bett aus Endiviensalat. Die enthaltenen Bitterstoffe fördern die Durchblutung und die Verdauung. Damit können […]

Nudeln selbst zu machen klingt schon ganz schön kompliziert, aber wenn man einen treuen Helfer, zum Beispiel in Form einer Küchenmaschine mit Pasta-Set, hat, geht es total einfach und schnell.  Diese super schmatzigen Ravioli sind mit einer Spinat-„Frischkäse“-Creme gefüllt und mit einer veganen Nuss-Butter umhüllt.  Für die Nudeln: 150 g Mehl 150 g Hartweizengrieß ½ […]

Mit diesen Sommerrollen ist Sommerfeeling garantiert. Sie sind so leicht, so lecker, so frisch! Und sie sind leichter gemacht als gedacht. Einfach mal ausprobieren! Für 2 Portionen Für die Sommerrollen: ¼ Gurke oder 1 Mini-Gurke ½ rote Paprika 1 rote Zwiebel ½ Bund Koriandergrün oder Petersilie Schale von ½ Bio-Limette Sesamsaat zum Bestreuen 8–10 Blatt […]

Ich liebe Pasta und selbstgemachte Nudeln sind natürlich am allerbesten. Total hilfreich dabei ist eine Küchenmaschine mit Pasta-Aufsätzen, die den Teig schön dünn auswalzt und dann z.B. in Spaghetti schneidet. Die schmecken einfach fantastisch! Ihr könnt ansonsten aber auch fertige Pasta verwenden. Dazu gibt’s bei mir ein würziges Rucolapesto. Das geht ganz fix, einfach alle […]

Im Winter ist Rosenkohl-Zeit. Zugegeben, manchmal bekommt man die kleinen Röschen so matschig und zerkocht serviert, dass es keine Freude ist.   Aber wenn der Rosenkohl so schön kross und mit Parmesan überbacken daher kommt, fällt es echt schwer ihm zu widerstehen. Und warum auch? In Kombination mit Kumquats, Nüssen und einem frischen Schmand-Dip ergibt […]