Eine leckere Eiscreme ist doch was Feines – im Sommer oder auch einfach so als Dessert. Wenn da nur nicht so viele Kalorien, Zucker und Fett zusammenkämen. Doch es gibt eine tolle Lösung: eine Nicecream. Das ist die gesündere Variante von Eiscreme. Mein Rezept wird auf Basis von Bananen, Erdbeeren und ein bisschen Joghurt oder […]

Beim Begriff “Caprese” rufen doch alle schon laut hier, oder? Die Kombi von Mozzarella, Tomate und Basilikum ist einfach unschlagbar lecker und so herrlich sommerlich frisch. Ich habe hier eine Tortilla-Variante alla Caprese kreiert. Die Basis für die Tortilla sind Kartoffeln und Ei und als Topping kommen Cherrytomaten und Mini-Mozzarella zum Einsatz. Sieht super toll […]

Ein leckeres Eis gehört zum Sommer doch einfach dazu. Aber es muss nicht unbedingt ungesund sein mit viel Zucker und evtl. sogar diversen Zusatzstoffen. Deutlich besser ist da doch eine Nicecream, also die gesündere Variante von Eiscreme. Meine Variante ist auf Basis von Süßkartoffel hergestellt. Das klappt tatsächlich wunderbar und schmeckt auch noch richtig gut! […]

In meiner TV-Serie “Good Food mit Isabell Heßmann”, die im WDR und hr Fernsehen läuft, habe ich in der aktuellen Folge vom 15.05.24 ein paar leckere Energy Balls mit meinen Protagonisten im Studio zubereitet. Es ging um das Thema “Fruchtchips und Fruchtpulver”. Also gefriergetrocknete Früchte in Form von Chips oder Pulvern. Doch was kann man […]

Im Rahmen meiner 10-teiligen Serie “Good Food mit Isabell Heßmann” beim WDR ging es am 03.04.24 um das Thema Fleischersatzprodukte. Die fertig gekauften Produkte sind leider meist hochverarbeitet und deswegen nicht wirklich gesund für uns. Die Zutatenliste ist endlos lang und liest sich wie ein Chemiebaukasten. Auch das ist nicht von Vorteil für die Gesundheit. […]

Veganer Käse kommt in den letzten Jahren immer mehr in Mode – ist allerdings häufig auch kostspieliger als normaler Käse. Ich möchte euch einen super leckeren Mozzarella aus Cashewkernen präsentieren. Für 5 Kugeln 100 g Cashewkerne, Natur 200 g Kokos-Joghurtalternative Salz 1 TL Hefeflocken 2 EL Speisestärke 100 ml Kokosdrink, ungesüßt 8 g Agar-Agar Zubereitung: […]

Paneer ist in den Küchen Asiens beheimatet, wird aus Milch hergestellt, und man kann ihn kochen und braten. Er schmeckt mild und gilt als Chamäleon unter den Käsen, weil er viele Geschmäcker aufnimmt. Als Fleischersatz ist er beliebt in der vegetarischen Küche.  1 l Frischmilch (3,5 % Fett oder natürlicher Fettgehalt von 3,8%) 1–2 TL […]

Kennt ihr Snackboards, auch als Charcuterie Boards bekannt? Das sind die hübsch angerichteten Platten mit leckereren Naschereien, die man mittig auf den Tisch stellt und alle können sich nach Herzenslust bedienen.  Man kann die Snackboards herzhaft gestalten oder auch süß. Ich habe mir eine weihnachtliche Variante überlegt, die ich ganz in Rot und Weiß gehalten […]

Energy Balls – kennen wir und lieben wir! Ich habe mir zur Weihnachtszeit etwas Besonderes überlegt und ein Rezept für Spekulatius Balls entwickelt. Im Prinzip sind es Energy Balls, aber mit einer gehörigen Portion „Weihnachtszauber“ integriert. Die Basis der Balls sind Trockenfrüchte, genauer gesagt Datteln. Es gibt inzwischen in der Drogerie fertige Dattelmasse, sehr praktisch. […]

Jetzt beginnt wieder die köstliche Advents- und Weihnachtszeit. Plätzchen backen und Punsch trinken gehören einfach dazu. Häufig sind Plätzchen, Punsch und Co. aber leider sehr zuckerreich und insgesamt ungesund. Geht das nicht auch gesünder? Das war mir ein Anliegen und deswegen habe ich entsprechende Rezepte entwickelt. Als erstes gibt es gesündere Butterplätzchen. Diese enthalten keinen […]

Wenn Menschen zu mir kommen, die abnehmen möchten, empfehle ich meist eine kohlenhydratangepasste Ernährung. Natürlich ist es in der Ernährungsberatung immer unerlässlich, jeden Menschen individuell zu betrachten, aber meine Erfahrung zeigt, dass die meisten Klienten mit einer kohlenhydratreduzierten Ernährung am besten und schnellsten abnehmen.  Wenn man nun schaut, in welchen Lebensmitteln viele Kohlenhydrate stecken, kommt […]

Kennst du eine Galette? Das ist ein französischer flacher Kuchen, der lecker belegt oder gefüllt ist. Auf meiner herzhaften Variante tummeln sich Tomaten, Zucchini, roten Zwiebeln und Oliven. Und damit es schön saftig wird, habe ich noch eine vegane Fetacreme unter das Gemüse gestrichen. Die Gemüse-Galette passt perfekt an einem warmen Sommertag auf der Terrasse […]

Ich werde in meiner Ernährungsberatung oft nach einem guten Frühstück gefragt. Tatsächlich ist das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages, weil sie die Grundlage für die Blutzuckerreaktionen des Tages legt. Wir stellen also morgens die Weichen für den ganzen Tag. Daher empfehle ich, ausreichend Protein und Fett zum Frühstück aufzunehmen. Das stabilisiert den Blutzuckerspiegel und […]

Diese saftigen Blueberry-Bites erfreuen wirklich jeden. Denn sie sind super saftig, super gesund und super lecker! Mehr geht eigentlich nicht. Das Besondere: Die Creme besteht aus einem Mix aus Heidelbeeren und Cashewkernen. Sie ist also auch für Menschen mit Laktoseintoleranz ideal. Die Bites sind ein tolles Sportlerfood und geben ähnlich wie Energy Balls ruck, zuck […]

Farbexplosion für die Augen, Geschmacksfestival für den Gaumen Was man aus Bärlauch so alles zaubern kann! Ich hab dieses Mal ein Bärlauch-Rührei zubereitet. Ist die leuchtend grüne Farbe nicht fantastisch? Ganz ehrlich, dieses Essen ist eine Freude für Augen und Gaumen und wirklich einfach gemacht. Perfekt für mehr saisonale Abwechslung auf dem Frühstückstisch. Für 2 […]

Auf was hat man bei warmem Frühlingswetter Appetit? Logo, auf einen Salat. Leicht, frisch, sättigend und mit allen wichtigen Vitalstoffen. Bei diesem Linsensalat ist ganz viel Gutes dabei: pflanzliches Protein und komplexe Kohlenhydrate, dazu viele Mineralstoffe und Vitamine. Dafür sorgen die Belugalinsen, die Eier, der Feta und der grüne Spargel. Ich habe Linsen, Eier und […]

Pesto kennt man! Klassisch aus Basilikum, Pinienkernen und Parmesan. Ich habe heute eine Variante aus grünem Spargel zubereitet, die absolut fantastisch schmeckt. Ihr könnt sie super zu Pasta kombinieren. Das Pesto schmeckt aber auch zu gegrilltem Fleisch, zu Fisch oder zu Kartoffeln. Das Pesto ist auch ein perfekter Dip zu Gemüsesticks und eignet sich auch […]

Vegan Nur 2 Zutaten Laktosefrei Vielleicht kennt ihr meinen legendären Schoko-Fudge mit Tahin (Sesammus) schon. Ihr findet ihn auch auf dem Blog. Und ich habe schon so viele begeisterte Zuschriften dazu bekommen – was mich total freut! Und weil ich weiß, dass ihr auf Sweet Treats, die super lecker, aber eben auch gesund sind, genauso […]

Wer super saftigen Kuchen liebt, ist hier genau richtig! Denn dieser Bananenkuchen hat die Extra-Portion Schmatzigkeit intus! Zusätzlich ist er aber auch super gesund. Ich hatte vor einigen Tagen bereits ein Schoko-Bananenbrot gepostet, was bei euch sehr gut angekommen ist. Darauf folgte die Bitte meiner Followerin Sabrina, ob ich nicht mal ein glutenfreies Bananenbrot entwickeln […]

Sonntag ist Kuchentag! Findest du nicht auch? So ein saftiges Stück Bananenbrot und dazu eine herrliche Tasse Kaffee oder Tee – ein Träumchen! Und bei diesem Bananenbrot ist auch kein schlechtes Gewissen nötig – ist es bei moderatem Genuss übrigens nie! Aber dieses Bananenbrot überzeugt mit vielen guten inneren Werten: Und er schmeckt absolut fantastisch! […]