Kennst du eine Galette? Das ist ein französischer flacher Kuchen, der lecker belegt oder gefüllt ist. Auf meiner herzhaften Variante tummeln sich Tomaten, Zucchini, roten Zwiebeln und Oliven. Und damit es schön saftig wird, habe ich noch eine vegane Fetacreme unter das Gemüse gestrichen. Die Gemüse-Galette passt perfekt an einem warmen Sommertag auf der Terrasse […]

Am Dienstag, den 23. Mai 2023 war ich als Ernährungs-Expertin in der WDR Servicezeit live im Studio und habe mit Moderator Daniel Aßmann über Sauerteig gesprochen. Dabei haben wir uns auch mit der Frage beschäftigt, ob Sauerteig eigentlich gesund ist. Hier die wichtigsten Facts aus dem Talk: Frage: Warum ist Sauerteig gesund? Antwort: Das liegt an […]

Ich werde in meiner Ernährungsberatung oft nach einem guten Frühstück gefragt. Tatsächlich ist das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages, weil sie die Grundlage für die Blutzuckerreaktionen des Tages legt. Wir stellen also morgens die Weichen für den ganzen Tag. Daher empfehle ich, ausreichend Protein und Fett zum Frühstück aufzunehmen. Das stabilisiert den Blutzuckerspiegel und […]

Diese saftigen Blueberry-Bites erfreuen wirklich jeden. Denn sie sind super saftig, super gesund und super lecker! Mehr geht eigentlich nicht. Das Besondere: Die Creme besteht aus einem Mix aus Heidelbeeren und Cashewkernen. Sie ist also auch für Menschen mit Laktoseintoleranz ideal. Die Bites sind ein tolles Sportlerfood und geben ähnlich wie Energy Balls ruck, zuck […]

Am 09.05.23 war ich in der WDR Servicezeit als Ernährungs-Expertin zu Gast. Zusammen mit Moderatorin Svenja Kellershohn haben wir im Interview über das Thema Käse aus NRW gesprochen.  Die wichtigsten Facts:1) Ist Käse eigentlich gesund?Ja, es ist viel Protein, Kalzium, Zink, Vitamin A und B-Vitamine enthalten. Protein ist wichtig für die Sättigung, für die Muskulatur, das Immunsystem und […]

Farbexplosion für die Augen, Geschmacksfestival für den Gaumen Was man aus Bärlauch so alles zaubern kann! Ich hab dieses Mal ein Bärlauch-Rührei zubereitet. Ist die leuchtend grüne Farbe nicht fantastisch? Ganz ehrlich, dieses Essen ist eine Freude für Augen und Gaumen und wirklich einfach gemacht. Perfekt für mehr saisonale Abwechslung auf dem Frühstückstisch. Für 2 […]

Auf was hat man bei warmem Frühlingswetter Appetit? Logo, auf einen Salat. Leicht, frisch, sättigend und mit allen wichtigen Vitalstoffen. Bei diesem Linsensalat ist ganz viel Gutes dabei: pflanzliches Protein und komplexe Kohlenhydrate, dazu viele Mineralstoffe und Vitamine. Dafür sorgen die Belugalinsen, die Eier, der Feta und der grüne Spargel. Ich habe Linsen, Eier und […]

In meiner Saisonkalender-Hitliste stelle ich euch jetzt jeden Monat die 3 Obst- und Gemüsesorten vor, die ich zu meinen persönlichen Favoriten auserkoren habe. Im Mai sind es: Grüner SpargelSpargel hat einen Detox-Effekt eingebaut, er hilft dem Körper dabei Giftstoffe auszuscheiden. Zudem ist viel Folsäure enthalten – wichtig für die Zellteilung und Zellneubildung. Zink aktiviert und stabilisiert das […]

Pesto kennt man! Klassisch aus Basilikum, Pinienkernen und Parmesan. Ich habe heute eine Variante aus grünem Spargel zubereitet, die absolut fantastisch schmeckt. Ihr könnt sie super zu Pasta kombinieren. Das Pesto schmeckt aber auch zu gegrilltem Fleisch, zu Fisch oder zu Kartoffeln. Das Pesto ist auch ein perfekter Dip zu Gemüsesticks und eignet sich auch […]

Das Thema Personalisierte Ernährung ist eines der wichtigsten Themen in der Ernährungswissenschaft der Gegenwart und der Zukunft. Die Idee, für jeden Menschen maßgeschneidert die für ihn richtige und passende Ernährung zu finden, finde ich als Ernährungswissenschaftlerin und -beraterin natürlich super und ist mir ein großes Anliegen. Am Samstag, den 22.04.23 durfte ich an einem Event […]

Vegan Nur 2 Zutaten Laktosefrei Vielleicht kennt ihr meinen legendären Schoko-Fudge mit Tahin (Sesammus) schon. Ihr findet ihn auch auf dem Blog. Und ich habe schon so viele begeisterte Zuschriften dazu bekommen – was mich total freut! Und weil ich weiß, dass ihr auf Sweet Treats, die super lecker, aber eben auch gesund sind, genauso […]

Seid ihr noch auf der Suche nach einem kleinen Mitbringsel für Ostern? Ich finde, große Geschenke braucht es an Ostern nicht, eher eine liebevolle, feine Aufmerksamkeit. Und da bietet sich natürlich etwas Selbstgemachtes an. Meine Empfehlung: dieser samtige Vanille-Eierlikör – yummy! Vielleicht wundert ihr euch, dass ich ein Rezept mit Zucker und Alkohol poste. Klar, […]

Die perfekten Küchlein (nicht nur) zu Ostern! Ihr kennt vielleicht die saftigen Carrot Cakes in der Kastenkuchenform. Total lecker, keine Frage, aber häufig auch sehr kompakt, fettig und reich an Nüssen, die nicht jeder verträgt. Meine Soufflé Carrot Cakes sind leicht und luftig. Die Luftigkeit erhalten die Carrot Cakes durch fluffigen Eischnee. Daher auch der […]

Wer super saftigen Kuchen liebt, ist hier genau richtig! Denn dieser Bananenkuchen hat die Extra-Portion Schmatzigkeit intus! Zusätzlich ist er aber auch super gesund. Ich hatte vor einigen Tagen bereits ein Schoko-Bananenbrot gepostet, was bei euch sehr gut angekommen ist. Darauf folgte die Bitte meiner Followerin Sabrina, ob ich nicht mal ein glutenfreies Bananenbrot entwickeln […]

In meiner Saisonkalender-Hitliste stelle ich euch jetzt jeden Monat die 3 Obst- und Gemüsesorten vor, die ich zu meinen persönlichen Favoriten auserkoren habe. Im April sind es: 1) ErdbeerenWir können ohne schlechtes Gewissen schlemmen, denn Erdbeeren sind ultra-gesund. Sie enthalten viel Vitamin C, nämlich 62 mg pro 100 g. Obwohl Erdbeeren so süß schmecken, haben […]

Sonntag ist Kuchentag! Findest du nicht auch? So ein saftiges Stück Bananenbrot und dazu eine herrliche Tasse Kaffee oder Tee – ein Träumchen! Und bei diesem Bananenbrot ist auch kein schlechtes Gewissen nötig – ist es bei moderatem Genuss übrigens nie! Aber dieses Bananenbrot überzeugt mit vielen guten inneren Werten: Und er schmeckt absolut fantastisch! […]

Smashed Potatoes aus dem Ofen gehören ganz klar zu den Highlights unter den Kartoffel-Rezepten. Und der Name Smashed Potatoes trifft den Nagel auf den Kopf. Die Kartoffeln werden nämlich zuerst in Salzwasser vorgekocht, danach wird ihnen mit dem Topf eins übergebraten und dann werden sie im Ofen knusprig gebacken. Ich habe ihnen als Aromaten mediterrane […]

Am 14.3.23 war ich als Expertin live in der WDR Servicezeit Ich spreche über Gesundheit und Qualität von Straußenfleisch Hier die wichtigsten Gesundheits-Facts über Straußenfleisch: Warum ist Straußenfleisch gesund?– viel Protein– wenig Fett– wenig Kalorien– viel Eisen Wie ist die Fleischqualität?Straußen leben hier in Deutschland meist auf Straußenfarmen und werden dort artgerecht gehalten. Sie haben […]

Hast du schon mal von “Longevity” gehört? Longevity heißt Langlebigkeit. Und das ist im Moment eines der gehyptesten Themen in der Ernährungs- und Health-Branche. Es geht aber nicht darum, einfach nur so alt wie möglich zu werden. Sondern gesund und fit älter zu werden. Und zwar Körper und Psyche betreffend. Meine Tipps für ein langes […]

Dieser Duft! Ich sag’s euch, ihr Lieben, allein schon für den Duft müsst ihr diese famosen French Toasts ausprobieren. Es riecht so herrlich nach frisch Gebackenem, dazu gesellen sich die feinen Aromen der Gewürze. Dieses Frühstück macht wirklich Spaß, ob nun am Wochenende beim Brunch oder auch einfach unter der Woche an einem ganz normalen […]